日常生活中到底什么样的饮食可以降低胃癌的发生呢?

(1)食物新鲜:我们在日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由霉菌引起，霉菌中有一类是产毒霉菌，有些产毒霉菌产生的毒素是很强的致癌物质。同时有些食物在产毒霉菌作用下会产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后，在一定条件下可合成亚硝胺类化合物而致癌。所以，日常饮食中要注意食材的新鲜，少吃剩菜剩饭。

(2)要尽量多吃新鲜蔬菜和水果:多吃富含维生素A, B, E的食物，适当加强蛋白质的摄入，可以保护胃黏膜。

(3)饮用水卫生:由于被污染的水源中会含多种致癌的金属离子，所以日常生活中一定要使用正规的自来水，农村地区可使用井水。

(4)避免过烫食物:进食过烫食物或进食过快，都会对胃黏膜产生损伤性的刺激，容易弓}起胃癌的发生。

(5)少吃或不吃腌菜:腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以腌菜要尽量少吃或不吃。

(6))少吃或不吃烟熏和油炸食物:烟熏鱼和烟熏肉中会含有致癌物质，如 3 ,4-苯并芘和环芳烃;油炸、烘烤、烧焦的食物及重复使用的高温食油也含有此类致癌物质,所以应尽量少食用。

另外，食盐摄入量大、进餐时生闷气等与胃癌也有关系，应尽量避免。