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怎样的饮食可以降低胃癌的发生?

食物新鲜:我们在日常生活中常常会遇到发霉变质的食品,霉变是由霉菌引起,霉菌中有一类是产毒霉菌,有些产毒霉菌产生的毒素是很强的致癌物质。同时有些食物在产毒霉菌作用下会产生大量的亚硝酸盐和二级胺,进入机体后,在一定条件下可合成亚硝胺类化合物而致癌。所以,日常饮食中要注意食材的新鲜,少吃剩菜剩饭。
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